Zutaten:
Für 12 Muffins
1 Glas Schattenmorellen
260 g Mehl (Type 405)
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TLNatron
3 EL Kakaopulver
3/4 Tafel Schokolade, halbbitter
2 Ei(er)
120 g Zucker
80 g Öl
220 g Milch
12 Papierförmchen
evtl. Kuchenglasur (Schokoglasur)
Zubereitung:
Die Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.
Das Mehl mit Backpulver, Natron, Kakaopulver und der klein gehackten Schokolade mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und die Milch dazugeben. Wenn alles schön glatt ist, das Mehl mit den restlichen Zutaten dazugeben und weiter rühren. Zum Schluss die Kirschen darunter heben.
Papierförmchen in die Muffinform geben. Nun die Masse auf die Förmchen verteilen und alles aufbrauchen. Jetzt alles im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen. Anschließend nach Belieben mit Schokoglasur bestreichen.
Zutaten:
Für 5 Portionen:
175 g Milchreis
1 Liter Milch
90 g Schokolade (Trinkschokolade) oder 50 g Backkakao
60 g Zartbitterschokolade
1 Pck.Vanillezucker
3 EL Zucker
2 EL Speisestärke
200 ml Schlagsahne
1 Glas Süßkirschen oder Sauerkirschen, ca. 720 ml
Zubereitung:
Die Milch in einem weiten Topf aufkochen, die Trinkschokolade bzw. den Kakao und anschließend auch den Reis einrühren. Alles nochmals kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes anhaftet.
Die Kirschen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser auffüllen, sodass insgesamt 0,5 Liter Flüssigkeit zur Verfügung stehen. In eine Tasse oder einer Schüssel zur Stärke einen EL Zucker und 4 - 5 EL Saft geben und alles glatt miteinander verrühren. Den mit Wasser angereicherten Saft in einem Topf aufkochen, dann die Stärkemischung einrühren und alles unter ständigem Rühren für ca. eine Minute köcheln lassen. Anschließend die Kirschen unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
Die Schokolade fein raspeln oder hacken. Alternativ fertige Raspelschokolade verwenden. Zum fertig gequollenen Milchreis den Zucker und den Vanillezucker geben und einrühren. Anschließend die geraspelte Schokolade hinzufügen und unterheben. Dann den Reis vom Herd nehmen und für 10 - 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne halbsteif oder auch steif schlagen.
Nun den Reis anrichten. Ihn dazu auf Teller geben, die Sahne darauf verteilen oder unterziehen und mit Kirschen dekorieren. Die restlichen Kirschen dazu reichen.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelb
160 g Schokolade, geschmolzen
200 g Haselnüsse, gerieben
100 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL, gestr. Zimt, gemahlen
6 Eiweiß, steif geschlagen
Fett für das Blech
Für den Belag:
500 ml Schlagsahne
160 g Schokolade, dunkel
2 Gläser Sauerkirschen
n. B. Wasser
3 EL Zucker
2 Pkt. Puddingpulver (Vanille-)
Schokoladenraspel (Schokoladeflocken)
Zubereitung:
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach das Eigelb einzeln nach und nach gut unterrühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls gut einrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zusammen mit dem steifgeschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech geben und glattstreichen.
Im heißen Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag die Schlagsahne in einen Topf geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade grob hacken, zur Schlagsahne geben und darin schmelzen lassen. Wichtig: Danach die Schoko-Sahne für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen!
Die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen - den Kirschsaft auffangen.
Den Kirschsaft abmessen und mit Wasser auf 800 ml ergänzen. Das Puddingpulver mit etwas vom Kirschsaft glattrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die abgetropften Kirschen halbieren und unter den heißen Pudding rühren. Diese Masse auf den ausgekühlten Kuchenboden geben und glattstreichen. Danach für etwa 2 Stunden kalt stellen.
Die vorbereitete Schoko-Sahne cremig aufschlagen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
